uge 26:

Fru Rasmussens Fiskepakker:

4 Pers.

8 dobbelt rødspættefilet'er

1 løg

250 gr. champion

½ dl. finthakket løvstikkeblade

1 citron

100 gr. smør

1 dl. fint ternede peberfrugter i forskellige farver

salt og peber

Staniol

Løg og champignon hakkes meget fint og dampes i 30 gr. smør. Grøntsagerne tages af panden. Peberfrugter og de hakkede løvstikkeblade tilsættes.

4 stk. dobbeltfoldet staniol smøres godt - derpå lægges en filet, fyldet fordeles og den øverste filet lægges ovenpå, og citron presses herover. Staniolen foldes godt sammen om fisken, så saften ikke løber ud. Dampes i ovnen ved 180 grader i ca. 30 minutter.

Franske ærter:

250 gr. ærter

20 skalotteløg

½ hovedsalat i supertynde strimler

Løgene pilles og dampes i lidt smør samt 2 spsk. Vand. Til sidst tilsættes salaten og ærterne. Smages til med salt, peber og en anelse sukker.