uge 25:

Fyldt rødspætte:

4 Pers.

4 rødspætter

250 gr. champion

1 ds. asparges

100 gr. rejer

1 citron

1 lille ds. tomatkoncentrat

smørbolle

evt. ½ l. piskefløde

Rødspætten krydres, vendes i mel og steges hårdt i ½ fedt og ½ margarine. Champion renses og skæres i skiver og varmes sammen med asparges og rejer (gem vandet fra asparges og rejer til saucen).

Fisken anrettes på et stort fad, skæres ned langs midterbenet og filetterne "løftes" forsigtigt op med 2 knive eller paletter, og fyldet lægges i. Pynt med lidt grønt og evt. citronspringere

SAUCE:

Asparges - og rejevand jævnes med smørbolle. Tilsæt fløden og smag til med tomatkoncentrat.

Serveres med pillekartofler